2015年是深化改革之年，很多实质性的改革措施将会不断出现，我们不难猜想，国有酒店的改革几乎势在必行，并有望迎来新的突破。就像呆萌的“大白”掀起了一场白、萌、胖的超级英雄风一样。酒店一旦改革有所成效，必将引领整个酒店市场的改革转型潮，假若当真如此，与国有酒店改制潮息息相关的酒店采购，究竟又会面临怎样的新变化？
趋势背景：2015国有酒店改制等风来
分析一个行业的前景趋势，必须要建立在市场经济与政治经济相结合的基础上。而在这次国企混合所有制的改革潮中，“公务消费”依赖度较高的国有酒店因中央廉政新规遭遇了前所未有的“寒冬”，酒店营收比、利润比竞相下降，因此，在全面深化改革，经济转型升级，大力推进廉政的大背景下，将很有可能会被政府当作不良资产首先进行改制。
国有酒店的普遍现状是什么？
第一是设施陈旧单一。大部分国有酒店运营同质化，无论是企业形象，还是设施产品设计，基本千篇一律，导致酒店难以形成支撑酒店生存和发展的基本客户群；
第二不懂市场化运作，国有酒店管理体系沿袭“机关化”老一套，企业高管往往缺乏市场化运作自主决策权，难免在应对市场变幻和竞争中处于被动；
第三官僚习气过于严重，相当部分国有老酒店员工长期养尊处优、小富即安、不思进取，当困境来袭，难免无所适从。绝大部分国有酒店的体制、机制问题没有得到根本解决，成为企业搞活、发展的“掣肘”。
因此，一旦国有酒店完成改制，按照资本方的想法，必将进行彻底针对性的改进，更加开放性地走市场化运作。届时，酒店将会对陈旧的酒店用品进行更换。所以，我们可以大胆推断，在未来的五年中，酒店用品市场将会迎来巨大的爆发，很多酒店用品供应商将会迎来野蛮式的生长。
酒店采购趋势五大猜想
趋势一：酒店采购产品趋重消费者需求，部分不够人性化产品将退出历史舞台
一家企业要想壮大，其产品必须满足顾客的需求。而在酒店用品行业其产品却无法跟得上顾客的需求，即使酒店想更换这些产品，在考虑价格后，也将会无奈地选择暂时放弃。顾客住酒店基本属于强制消费，他不能更改这酒店的一切，哪怕是其中有很多不如意，也只能抱着“将就一下”的心态。
案例：
随着移动终端的不断完善以及微信、领英等软件的大行其道，我们在生活中已经无法离开手机。但是手机的电池普遍不耐用，很多消费者住酒店基本都会产生充电的需求。按照消费者的习性，住酒店时，他们更习惯躺在床上一边充电一边玩手机。而当前近95%的酒店基本都无法满足消费者的这一需求。
趋势二：酒店用品电子商务平台逐步崛起，酒店易耗品或领跑电子商务化
电子商务是目前每个行业都关注的商业模式，对于酒店采购来说，也是一个不可回避的挑战。同时，在日益激烈的行业竞争情况下，其可以使酒店采购业的成本降得更低。因此不少业内人士曾预言电子商务平台构建是酒店采购趋势。
而推动这一趋势尽快实现，是需要业主、管理方、供应商共同努力的，首先要打破传统思维；其次要建立酒店用品标准；第三要大胆营造“淘宝式”环境；第四则需提供无忧的货款保证。
酒店用品的电子商务平台将会逐步崛起，酒店的易耗品采购将以领跑姿态趋向电子商务化。
案例：
规模超万亿的酒店采购市场至今仍是一个不充分竞争市场，一些雄心勃勃的企业正试图借助电子商务快速扩张。据悉，广州某家做传统企业的公司已投入1亿搭建酒店用品的电子商务平台，并与某酒店用品的机构达成了合作，预计将在新的一年大展拳脚。
趋势三：采购的角色出现新变化，采购或与业绩挂钩
在过去，酒店采购要想给酒店创造利益，只有一种方法，那就是你把价格控制在最低，借此为酒店节省成本。但是采购是一个支出的部门，就算你再节省，业主也只会认为采购部在消耗，而无法盈利。
在这样的情况下，酒店采购方或许会与这家供应商达成一部分协议，酒店采购其产品，但是酒店也必须成为该供应商的定点入住单位，酒店提供给供应商一个优惠的价格，但是该供应商出差或举办活动、宴饮等，都必须优先选择该酒店集团旗下任意一家酒店，双方形成超越传统供买的互惠互利、携手共赢的合作关系。
趋势四：采购会导入媒介分账模式
酒店采购的媒介分账则是酒店成为供应商的展示平台或体验平台，当有顾客有购买意向后，酒店与供应商一同分取其中的利润。
随着资本方的进入，很多酒店在结构上已经发生变化。因为资本方最擅长的就是资本运作，所以他们也不愿直接花费大价钱去购买一些高科技或过于前卫的酒店用品，而更倾向于采用以下两种方式来完成酒店用品的完善：
第一种是租赁。如某些高科技的智能床，定价几乎都在数十万，酒店显然无法大规模采购，但又不想放弃利用这些来打造酒店核心竞争力的机会，于是很可能会和供应商进行谈判，试图用租赁的方式来解决，即以使用该产品一年需要多少钱，使用一个月多少钱来进行定期定额支付的形式。如此一来，便可大大缓解酒店的压力，也为供应商在开发市场时打下基础，属于双赢的模式；
第二种则是，酒店为供应商的产品提供一个小区域，让顾客进行体验，引发顾客的购买欲望。一旦将目标产品销售出去，双方从中分享利益成果。同时，在这个过程中，酒店自我销售酒店用品的市场必将越来越重要。
趋势五：第三方酒店用品采购公司将迎来新的发展
2014年，中国酒店的不景气必然提高了业主对成本控制的决心能力，在2015年，很多业主将会更多地参与到酒店日常管理中。因此，在明年酒店组织架构将会被打乱，同样作为重要的支出单位的采购部门其标配会被破坏，原先标配为五人的部门，甚至会缩减至三人。这也意味着，酒店采购在明年压力会更大。
同时，随着资本方的入驻，酒店采购本身的价值会越来越低，因为资本方更愿意相信第三方机构，因此在明年或将衍生出很多第三方酒店用品采购公司，他们会帮助酒店业主（尤其是新开业的酒店）制定采购计划。他们的运作模式基本为：收取酒店采购额的一部分比例。也就是先将供应商的资源整合进来，然后免费给酒店做采购计划，在这个计划中，他们会同时列出5家左右供应商，并标明他们的价格以供酒店选择。实际上，这等同于将采购过程中台底下的灰色地带摊晒到了台面上。这类的公司，在明年很可能将会出现很多，并且会迎来新的发展。
